Kremtoppen.com

Whiskyens karakter varierer med opprinnelseslandet, og fleste whisky-elskerne har sin favoritt - for noen er det Scotch, for en annen Canadian, Bourbon eller Irish. I dag fremstilles whisky over hele verden, til og med i kina.
For å forstå wiskyens <<innerste vesen>> må du vite hvordan den fremstilles. Den første whiskytypen som fantes, var maltwhisky, som fremstilles slik: man lar korn spire ved bløtlegging og varmebehandling. Hvert korn begynner da å slå små røtter. Dette stivelsen i kornet ommdannes til sukker. spiringen stoppes ved at kornet tørkes over ild
(tradisjonelt torvild), som gir <<røyksmak>> til det maltende kornet og til slutt til wiskyen. Den tørkede malten males og blandes med varmt vann, og tilsettes gjær, og dens gjærende veske destilleres. Avhengig av destillasjonsapparatets form og størrelse, vannets kvalitet, torven og fatet som wiskyen lagres på , får man frem et sluttprodukt som lar nese og gane nyte maltens fyldighet, vannets mykhet og torvildens røykaroma.
Den andre whisky er grainwhisky. Den fremstilles på samme måte som maltwhisky, men med den forskjell at den alkoholen som destilleres er helt ren, uten smak av malt eller torv. Den får sin smak fra lagringen i tretønner.

SCOTCH. I Skottland fremstilles to forskjellige slags whisky. Den ene er maltwhisky, som vi allerede har beskrevet. Den har en kraftig røyksmak og bør drikkes bar. Blended Scotch derimot egner seg mye bedre til å mikse drinker av. Blended Scotch er en blanding av malt- og garinwhisky som er produsert og lagret i Skottland i minst tre år. Det er denne varianten du skal bruke når det står Scotch i oppskriftene.

IRISH. Den irske whiskeyen (legg merke til skrivemåten med e) er også en blanding av grain- og maltwhisky, der malten er havre og hvete som ikke er røykbehandlet. Det gir en whiskey som mangler røyksmak og er litt mildere enn Scotch. Irish brukes ikke i særlig utstrekning når man mikser drinker. Derimot er den en selvsagt ingrediens i Irish Coffee.

RYE/KANADISK. Tidligere ble all kanadisk whisky (staves uten e) fremstilt av rug, og derfor kalles den ofte Rye, som er det engelske ordet for rug. I oppskriftene bruker vi uttrykket kanadisk whisky.
I dag fremstilles Rye ikke bare av rug, men også av mais, bygg og av og til hvete. Det finnes ingen bestemte regler for hvordan Rye skal fremstilles, så produksjonen styres helt etter produsentens smak og behag. All kanadisk whisky er likevel lett og mild og egner seg godt til å mikse drinker av.

BOURBON. Denne typen har fått navnet etter Bourbon County i Kentucky i USA. Bourbon er en blanding av rye-whisky og whisky fremstilt av mais. Rye gir Bourbon en sterk og rik smak, mens whiskyen som er laget av mais, bidrar med mildhet. For å kalles Bourbon whiskey (med e), må 51% være whiskey laget av mais - det er bestemt ved lov. Derfor har Bourbon en litt søtere smak enn Scotch. Den er fin både <<on the rocks>> og i miksede drinker. Bourbon bør brukes i sour-drinker.

Mange whisky-drinker er blitt kjent over hele verden. Blant de mest brukte er klassikere som Manhattan, Old Fashioned og Whiskey Sour.