Kremtoppen.com

DEN RIKTIGE SETTINGEN

Hollywoods cocktailer handler om glamour. Man trenger bare å se på filmene. Har du noensinne sett David Niven eller Gregory Peck opptre annet enn ulastelig antrukket, eller stjerner som Lauren Bacall og Audrey Hepburn uten hansker, en hatt - eller i det minste en fjærboa?

Det kan godt være at man blander verdens beste cocktailer, men hvis man rasker dem sammen på et rotete kjøkken med støyende rockemusikk på full guffe i bakgrunnen, kunne man like godt ha laget pulverkaffe. For å få maksimal virkning må man sette scenen. Det innebærer dempet musikk (kanskje jazz?), enda mer dempet belysning og en sofa som ikke er strødd med ølbokser og gamle aviser.

Det er obligatorisk å kle seg om til en cocktail. Hvit dressjakke er kanskje å overdrive litt i våre dager, men ingen har noensinne tatt skade av en ren, nystrøket skjorte. Og ingen kvinner har noensinne mistet mannen i sitt liv ved å ta på seg et par ekte silkestrømper, åle seg inn i en liten, formfullendt svart kjole og etterlate seg et diskret spor av dyr fransk parfyme. Forestill deg Audrey Hepburn. Forestill deg frokost hos Tiffany's.

DET RIKTIGE UTSTYRET...

Man har kanskje ikke noe cocktailkabinett, men det er ingen grunn til at man ikke kan presentere sine cocktailer på en freidig og stilren måte. Et svartlakkert brett, et par forskjellige typer glass (et klassisk martiniglass og et pjolterglass) og en cocktailblander, og man er i gang.
Blandere finnes i alle mulige varianter. Et forslag kan være en såkalt Boston-shaker - halvparten rustfritt stål og halvparten glass. Prikken over i-en er å unne seg en barskje - på størrelse med en teskje, med langt skaft som lar en blande varsomt og jevnt.

... OG INGREDIENSENE

Hvis man vil blande cocktailer av beste merke i Hollywood-stil, lønner det seg alltid å bruke førsteklasses råvarer, spesielt i drinker som Margarita eller Daiquiri hvor den vare balansen i drinken kan bli forrykket hvis man ikke bruker ferskpresset limesaft.

Hvis man skal stille flaskene til skue for å skape det riktige, sofistikerte inntrykket, er det mye mer stilfullt å bruke merkevarer som folk vil kjenne igjen enn billige etterligninger. Et barskap må inneholde en flaske gin - prøv Bombay Sapphire eller Tanqueray, en flaske vodka - russisk, selvsagt, og en flaske vermut. Man må selvsagt ikke glemme angosturabitter.
Eksotiske ingredienser som Orgeat-sirup (sirup med mandelsmak) finner man i gode matforretninger og spesialiserte drikkevarehandlere.

Noen cocktailelskere vil bli fornermet hvis man serverer med feil pynt, og det er enda mer avgjørende at klassiske drinker må være korrekte. Stikk aldri en selleristang i en Vodka Martini eller for den slags skyld en oliven i en Bloody Mary. Med nyere cocktailer kan man være mer ekprimentell, så lenge smaken på pynten passer til drinken. Men når alt kommer til alt, skal cocktailer være morsomt, så hvis du vil ha stjerneskudd i drinken - sett i gang.
Bare pass på øyenbrynene!

DEN RIKTIGE TEKEN

Halvparten av moroa ved å lage Hollywood - cocktail er å gjøre det fremfor gjestene, men man får bare en sjangse til å gjøre inntrykk. Så det lønner seg å ha en eller to cocktailer man virkelig kan lage. Øv på forhånd slik at det ser ut som om du ikke har gjort annen enn å blande dem.

Hvis du følger disse oppskriftene, så bruk de samme målene til å begynne med. Våre enkle drinker bruker 2,5 cl, hvor dobble 5 cl. En skvett er ... vel, en skvett. To skvetter er dobbelt så mye som det (bartendere måler aldri sånt). Men juster oppskriften hvis cocktailen blir for søt eller for sterk for din personlige smak.

De fleste cocktailer blir servert alt for varme, så hvis det skal bli ekte Hollywood-cocktailer, må man sørge for å ha mye is for hånden (gjerne laget med renset vann for å få en renere smak). Man kan også kjøle ned glassene ved å legge dem i kjøleskapet i en times tid.

Ristet, rørt eller urørt? Noen sverger at risting er bedre enn omrøring. Andre hevder det motsatte. Velg metoden du liker best selv. Poenget er å blande drinken og få den kald. Uansett skal man ikke overdrive. En drink som er blitt ristet for lenge vil bli utvannet og ende opp som laber saft med is i. Rist den bare et øyeblikk og hell den ut. Selv om man foretrekker drinken rørt, skal heller ikke dette gjøres alt for ivrig, da bryter man bare opp isen. Og hvis gjesten ber om å få martinien <<straight up>> (urørt) bør man ta hensyn til det. Det er tross alt coctailblanderens jobb å få gjestene til å slappe av og føle seg som hjemme.